在眾多企業紛紛布局以及融資不斷增加的背景下，預制菜行業有望快速增長，同時競爭也會愈演愈烈。
預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料或食品添加劑，經過分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等工藝加工后可直接進行烹飪或食用的菜品，一般需要在冷鏈條件下進行儲存、運輸及銷售。
目前，已經有多家上市公司涉足預制菜行業。
行業增長可期
20世紀60年代，預制菜起源于美國，20世紀90年代傳入中國；2000年前后，好得睞、綠進食品、新雅食品、味知香等深加工半成品菜企業相繼成立；2010年前后，國內預制菜行業B端進入放量期；2020年疫情發生后，預制菜C端需求高增，迎來爆發期，傳統預制菜企業紛紛布局C端市場。
預制菜可分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從B端來看，預制菜可以更好地使餐飲行業降本增效。
2020年疫情以來，餐飲企業面臨的生存環境更加困難，餐飲店的平均壽命只有約500天，收入的大幅減少和成本的居高不下是導致餐飲業倒閉最為重要的原因。
在節儉成本方面，預制菜的作用非常明顯；在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，保證餐品口味和品質穩定性。因此，越來越多餐飲企業通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業合作引入預制菜，國內超過74%的連鎖餐飲品牌已自建中央廚房，60%的餐飲品牌開始使用預制菜品，不僅可以大量節儉成本，而且能夠更好保證標準化產品。
從C端來看，預制菜的價值同樣明顯。據美團研究院數據，購買預制菜的消費者中一二線城市占比達80%，年齡大多在22-31歲，占比超43%。選擇購買預制菜的理由多是“節省時間”、“美味”。同時，據CBNData提供的方便速食人物畫像來看，方便速食的主要消費人群為“Z時代”、“小鎮青年”、“都市藍領”，而消費增速最快的則是“精致媽媽”、“新銳白領”以及“Z時代”人群。綜合來看，預制菜在年輕人群體中備受歡迎。
與外賣相比，預制菜更有保障，與傳統家庭就餐相比，預制菜更加便捷。預制菜在C端同樣具有競爭力。與此同時，冷鏈物流的迅速發展為預制菜的供應提供了穩定的基礎。
近年來，中國冷鏈物流行業增長迅速。根據艾媒咨詢數據，2015年國內冷鏈市場規模僅為1800億元，預計2023年突破7000億元，8年CAGR為19%。
預制菜在B端和C端都在創造著不同程度的價值。近幾年，疫情推動了預制菜的快速發展。
艾媒咨詢的數據顯示，2020年，中國預制菜行業市場規模為2888億元，2021年預計達3459億元，同比增長18%。在品類不斷創新以及基礎設施不斷完善的背景下，預制菜有望持續獲得高增長。
C端風口值得期待
縱觀中國預制菜行業發展歷程，可分為萌芽期（20世紀90年代至2010年）、B端快速發展期（2010-2019年）、C端需求發掘期（2020年至今）。行業呈現由速凍米面等極少數品類拓展至多種菜品、由B端延伸至C端消費者、由一線城市延伸至二三線城市的發展路徑。
目前，中國的預制菜主要集中于B端。根據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》，目前中國預制菜行業市場規模約為2100億元，銷售渠道85%以上集中于B端，（企業端）規模約1785億元，C端（消費端）規模約315億元。
國海證券的數據顯示，2021-2026年，預制菜行業復合增速將達15%，2026年，預制菜行業規模有望超4000億元，其中B端規模超3000億元，C端規模超1000億元。對比日本預制菜市場B端與C端6:4的比例，國內C端預制菜還有很大的發展空間；更有專家預測未來的預制菜或是B端和C端平分天下。
NCBD數據顯示，中國預制菜行業銷售額從2015年的650.3億元增至2020年的2527億元，5年CAGR為31%，預計2025年銷售額超8300億元。雖然規模巨大，但與發達國家相比，目前中國預制菜滲透率僅10%-15%，而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上。此外，中國預制菜行業集中度較低，CR10僅為14.23%，而日本CR5達64.04%，美國預制菜龍頭SYSCO市占率達16%。
中國的預制菜滲透率與美國和日本仍有較大差距，國內預制菜滲透率僅10%-15%，預計2030年增至15%-20%；而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上。36氪研究院的數據顯示，2021年，中國預制菜總消耗量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，遠低于日本的23.59KG；立鼎產業研究院的數據顯示，2020年中國預制菜規模占餐飲行業規模比僅為1.11%，遠低于日本的14.61%、中國臺灣的8.87%、美國的9.44%。
不僅如此，中國預制菜行業集中度較低，規?；髽I較少，尚未出現龍頭企業。
在巨大的市場前景下，企業的成立數量迅速增長。天眼查數據顯示，截至目前，預制菜相關企業6.6萬余家，其中2022年新增注冊企業1020余家，1-6月新增企業注冊增速達42.7%。從地域分布來看，山東、河南以及河北等三地相關企業數量位居前列，分別擁有8100余家、6000余家以及5100余家；從注冊資本來看，超五成相關企業注冊資本在100萬元以內，注冊資本在1000萬元以上的占比12.5%;從成立時間來看，成立于5年內的企業占比53.4%，成立10年以上的占比18.4%。
從數據來看，預制菜企業成立數量最多的是近5年。